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安徽臭鳜鱼开云体育，乃安徽地点极具代表性的特质好意思食，家家户户确实齐会烹制这谈好菜，男女老幼也齐对它情有独钟。民间素有 “无徽不可镇，无鱼不可席” 的说法，倘若到了安徽，那必定要去品味一番安徽臭鳜鱼，只须如斯，才算不虚此行。

臭鳜鱼历史源源而来，风范号称一绝。俗语说：“寰宇鳜鱼看安徽，安徽鳜鱼看池州”在安徽境内，千山万壑餐馆的菜单上齐少不了臭鳜鱼的影子。据不完满统计，每年安徽全省虚耗的鳜鱼数目可达数百万条之多。从古于今，在安徽，岂论是亲一又汇集照旧宴请贵客，臭鳜鱼必定是端上桌的沿路过典硬菜！

对于安徽臭鳜鱼的由来有这样一个神话，相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池、安庆、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时会将长江名贵水产鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售.因道路远处，需走上七八天，为顾惜鲜鱼变质，鱼贩们便在木桶中装一层鱼洒一层淡盐水，并相通落魄翻动.当鱼运到屯溪等地时，鱼鳃一经红色，鳞不脱，质未变，但表皮却散漫出一种似臭非臭的特等气息.厨师将这种鱼洗净后经热油稍煎，再细火烹饪，成果非但无臭味，反而鲜香无比，臭鳜鱼因此开云体育成为脍炙东谈主口的好菜并连接下来.

在安徽厚味的正统臭鳜鱼馆实在不少，徽乡臭鳜鱼、阿婆臭鳜鱼、老街臭鳜鱼、渔味鲜臭鳜鱼、皖韵臭鳜鱼、徽派臭鳜鱼馆等等，正统安徽臭鳜鱼的选材极为认真，必须是安徽池州秋浦河里的鳜鱼。秋浦河，一条“流淌着诗的河”，南朝梁昭明太子因喜食秋浦河里的鳜鱼，盛赞其“水好鱼好意思”，故封秋浦河为“贵池”，秋浦县也因此更名为贵池县。

至于为什么一定要经受池州鳜鱼手脚安徽正统臭鳜鱼的原材料，原因就在于池州当地的水系具有丰富的硒元素，池州石台县享有“中国生态硒齐”之称，是驰名远近的“龟龄之乡”。丰富的硒元素对于鳜鱼来说可谓是字斟句酌，硒元素大致很好的提高鳜鱼自己的免疫力，减少鳜鱼患病的风险，还有助于促进鳜鱼体内的恋新忘旧，使鳜鱼大致更快的滋长和发育，还大致提高鳜鱼的繁衍收遵循和鱼苗的成活率。

同期，秋浦河给鳜鱼提供了一个自然高质料的生漫空间，丰富的水生物为池州鳜鱼提供绵绵不停的食料，活鱼活虾大致充分的引发池州鳜鱼的当然捕食本能，在追赶捕食的进程中，野生的鳜鱼的肌肉力量、敏捷性会获得很好的普及，其肉质也会比一般用饲料饲养的鳜鱼更紧实、更有嚼劲，养分身分也会比饲养的要高上好多，鱼腥味相对较轻。

池小鳜

因此，池州鳜鱼成了正统安徽臭鳜鱼的原材料经受之地，一般的东谈主也许会吃不出两者之间的分裂但确凿的好意思食家在吃安徽臭鳜鱼之前必定会追问一句“经受鳜鱼是否是池州鳜鱼？”